Festkjoler Dorothy Navy Crushed Perkins Wrap Cocktailkjoler xqPAPrIwY
Dress Black Shift Etuikjoler Wallis Sunray Beaded XqxttZ
Menu
    Du er her:
  1. Forside
  2. Opskrifter
  3. Den søde juletid
  4. Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam
Rygsække Originals Originals Originals Blue Blue Adidas Adidas Adidas Blue Adidas Rygsække Rygsække
"""""

Overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam

Opskrift af:
1 dag
Antal personer: 6
Dette luksusjulebord med langtidsstegt and med fyldte pigeon-æbler, svinekam med juleøl og hvidkål, portvinsbagte figner, rødkålssauté med appelsin og valnødder, portvinsglaserede kartofler og andesauce skal selvfølgelig serveres med et udvalg af lækre vine. Hvis muligt, sørg for at have flere vinglas per person, så man kan opleve de forskellige vine til maden. Skål og glædelig jul!
Bershka Støvletter Black Black Bershka Bershka Black Støvletter Støvletter 05xYZw0qr
Udskriv opskrift

Ingredienser

Langtidsstegt and

  • 1 landand eller berberiand på ca. 3 kg
  • Salt og peber

Fyldte piegon-æbler

  • 6 pigeon æbler
  • 200 g andelever
  • 1 lille løg
  • 1 lille madæbleAdidas Originals Blue Rygsække Originals Adidas Blue Adidas Blue Originals Rygsække Adidas Rygsække
  • 1 fed hvidløg
  • Lidt rosmarin
  • 1 dl portvin
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. fløde og smør

Svinekam med juleøl og hvidkål

  • 1 svinekam med ridset svær på ca. 1,5 kg
  • ½ hvidkål
  • 1 mørk juleøl
  • 10 laurbærblade og 20 hele nelliker
  • Groft salt og friskkværnet peber

Portvinsbagte figner

Rødkålssauté med appelsin og valnødder

  • ½ frisk rødkål
  • 2 usprøjtede appelsiner
  • 100 g valnøddekerner
  • ½ dl Balsamico eddike
  • 2 spsk. honning
  • Salt og friskkværnet peber
  • Lidt olivenolie

Portvinsglaserede kartofler

  • 1 kg kogte, pillede små kartofler
  • 100 g rørsukker
  • ½ dl portvin
  • 2 spsk. smør

Andesauce

  • 2 spsk. andefedt
  • 2 spsk. hvedemel
  • ½ liter andesky uden fedt
  • 1 dl piskefløde
  • Lidt portvin
Tamaris Støvletter Tamaris Tamaris Black Black Tamaris Støvletter Tamaris Støvletter Støvletter Black Black RaqUAx

Fremgangsmåde

Langtidsstegt and
Rens anden for evt. urenheder og fjersække. (Er der indmad i anden, kan det brunes af og bruges til at koge sky på til saucen. Leveren kan bruges til de fyldte pigeon-æbler.) Tør den med et rent klæde.

Gnid anden grundigt ind i salt og peber. Læg anden på en rist i en bradepande, kom lidt vand i bradepanden og sæt den i ovnen på 150 grader i ca. 4 timer. Hver ½ time tages anden ud og overøses med stegeskyen fra bradepanden. Når anden er færdigstegt, afkøles den let før udskæring. Man kan med fordel stege anden i god tid og opvarme den udskårne and lige inden servering. Husk at gemme stegeskyen til saucen.

Se hele opskriften lige her >>

Fyldte piegon-æbler
Rens andeleveren for hinder og sener. Pil og hak løg og hvidløg fint. Skræl madæblet og skær det i små tern. Svits løgene med rosmarin i lidt olie, kom æbleternene og andeleveren ved og steg det let. Hæld portvinen ved og lad det koge ind ved dæmpet varme. Krydr med salt og friskkværnet peber. Kom andeleverblandingen i en hurtighakker og kør det til en jævn masse. Tilsæt evt. lidt fløde eller smør. Vask pigeon-æblerne og skær toppen af med stilken på. Udhul æblet uden at stikke hul igennem. Brug et parisienne-jern. Fyld andelever-cremen i æblet, læg æble-låget på og stil dem i en smurt bradepande. Stænk med lidt ekstra portvin og bag æblerne i ovnen i ca. 10 min. ved 200 grader lige inden servering.

Svinekam med juleøl og hvidkål
Svinekammen placeres i en bradepande med sværene nedad. Krydr kødet med salt og peber og hæld en halv juleøl i bradepanden sammen med lige så meget vand. Stil stegen i ovnen ved 200 grader i 20 min. Snit hvidkålen i fine strimler. Tag stegen op af bradepanden og kom den snittede kål i bradepanden. Placér stegen oven på kålen med sværene opad. Stik hele nelliker og laurbærblade i ridserne. Hæld resten af juleøllen over stegen og drys med groft salt. Steg videre ved 175 grader i ca. 1½ time eller til en kernetemperatur på 75 grader. Lad stegen hvile ½ time, inden den skæres i skiver til servering sammen med kålen.

Portvinsbagte fignerBogner St St Ankelstøvler Black Black Ankelstøvler Moritz Bogner Bogner Moritz AFvggSq
Vask fignerne og skær et kryds i toppen uden at skære helt ned. Kog honning og portvin sammen. Sæt fignerne i et ildfast fad og hæld portvinsblandingen over. Bag fignerne i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min lige inden servering.

Rødkålssauté med appelsin og valnødder
Snit rødkålen i fine strimler. Riv skrællen af appelsinerne, helst med et julienne-jern. Skær resten af skrællen af og kassér den. Skær fileterne ud af appelsinerne uden at få hinderne med. Pres saften ud af hinderne. Varm en sauterpande op med lidt olie. Svits rødkålen hurtigt af sammen med appelsinskallen og kom det i en skål. Kog en lage af Balsamico, honning og appelsinsaft. Vend lagen i rødkålen sammen med appelsin-fileterne og valnøddekernerne. Smag til med salt og peber. Rødkålen lunes let inden servering.

Portvinsglaserede kartofler
Smelt rørsukker på en pande, til det begynder at karamellisere. Kom smørret på og rør det jævnt. Kom kartoflerne på og vend dem rundt i karamelmassen. Kom portvinen på og lad den koge ind, mens kartoflerne vendes rundt.

Andesauce
Bag andefedt og mel op i en gryde. Tilsæt sky lidt efter lidt og kog saucen jævn. Tilsæt fløden og smag saucen til med salt, peber og lidt portvin. Farven kan justeres med kulør.

Til overdådigt luksus-julebord med langtidsstegt and og svinekam anbefaler vi:

Find flere inspirationsvarer i vores store udvalg af vine.
Om Jysk Vin
  • Historien om Jysk Vin
  • Medarbejdere
  • Manden bag
  • Butikken i Randers
  • Vores vision
  • Det siger kunderne om os…
  • Vores producenter
Kontakt
JYSK VIN ApS
Blue Adidas Originals Adidas Originals Adidas Rygsække Rygsække Blue Adidas Rygsække Originals Blue Østre Boulevard 29
8930 Randers NØ, Danmark
CVR: 10 10 02 24
Mail: jyskvin@jyskvin.dk
Tlf: 86 40 44 44
Åbningstider butik
Man-fre: 09:00-17:00
Lørdag: 10:00-13:00
Søndag: Lukket
Black Tamaris Black Ankelstøvler Tamaris Ankelstøvler Ankelstøvler Tamaris Black Tamaris Black Ankelstøvler wRvFv
Vine
  • Rødvin
  • Hvidvin
  • Tør hvidvin
  • Sød hvidvin
  • Rosévin
  • Portvin
  • Dessertvin
  • Mousserende vin
  • Vintilbud
  • Tilbud hvidvin
  • Tilbud rødvin
  • Barbera vin
  • Chardonnay vin
  • Grenache vin
  • Nebbiolo vin
  • Pinot Noir vin
  • Riesling vin
  • Sauvignon Blanc vin
  • Syrah vin
  • Zinfandel vin
Populære vintyper
  • Fransk vin
  • Alsace vin
  • Bordeaux vin
  • Bourgogne vin
  • Champagne
  • Châteauneuf du pape vin
  • Côtes du Rhône
  • Fransk hvidvin
  • Fransk rødvin
  • Gigondas
  • Hermitage
  • Rasteau
  • Rhône vin
Adidas Rygsække Originals Adidas Adidas Adidas Blue Rygsække Rygsække Originals Originals Blue Blue
  • Amerikansk vin
  • Argentinsk vin
  • Blue Originals Adidas Rygsække Originals Rygsække Adidas Adidas Blue Originals Adidas Rygsække Blue
  • Chilensk vin
  • New Zealandsk vin
  • Portugisisk vin
  • Spansk vin
  • Spansk rødvin
  • Tysk vin
  • Tysk hvidvin
  • Østrigsk vin
Hjælp
Sociale medier
  • Facebook
  • Youtube
  • Instagram
  • LinkedIn
Om Jysk Vin
  • Historien om Jysk Vin
  • Medarbejdere
  • Manden bag
  • Butikken i Randers
  • Vores vision
  • Det siger kunderne om os…
  • Vores producenter
Kontakt
Originals Adidas Rygsække Originals Blue Adidas Adidas Rygsække Blue Originals Rygsække Blue Adidas
JYSK VIN ApS
Østre Boulevard 29
8930 Randers NØ, Danmark
CVR: 10 10 02 24
Mail: jyskvin@jyskvin.dk
Tlf: 86 40 44 44
Åbningstider butik og telefontid:
Blue Rygsække Adidas Blue Blue Adidas Originals Adidas Adidas Originals Rygsække Rygsække Originals
Man-fre: 09:00-17:00
Lørdag: 10:00-13:00
Originals Rygsække Adidas Originals Blue Originals Blue Adidas Rygsække Rygsække Blue Adidas Adidas